Patrick's appelcake

Ingrediënten

  • 250 g zelfrijzende bloem

  • 250 g bakboter

  • 250 g suiker

  • 4 eieren

  • 1 snuifje zout

  • 5 appelen

 

Bereiding

  • Verwarm de oven voor tot 150 graden.

  • Smelt de boter zachtjes en koel ze daarna af zodat ze nog lopend is, maar niet warm.

  • Scheid de eieren van dooier en eiwit.

  • Voeg het eiwit in de mengpot van de keukenmachine en laat 4 minuten op volle snelheid draaien.

  • Stort het opgeklopt eiwit in een aparte kom voor later gebruik.

  • Zift de bloem in de proper gemaakte mengpot van de keukenmachine.

  • Voeg de suiker en een snuifje zout toe aan de mengpot en laat ze draaien op lage snelheid met het “K”-vormige menghulpstuk. Laat de machine een minuutje draaien.

  • Voeg de eierdooiers 1 voor 1 toe in de mengpot en laat de machine een minuutje draaien. Doe er vervolgens langsaam de zachte boter bij.

  • Laat de machine nog een minuutje of 4 draaien tot je een mooi beslag krijgt.

  • Haal de mengpot van de keukenmachine en voeg het opgeklopte eiwit er voorzichtig aan toe met een pannenlikker. Zorg ervoor dat het beslag luchtig blijft.

  • Snijd 4 appelen in kleine stukken en voeg ze toe aan het beslag. Blijf het beslag voorzichtig mengen met een pannenlikker.

  • Vet een ronde cake vorm van 23 cm in met een beetje boter. Strooi er dan wat bloem in, draai de cakevorm naar alle kanten zodat er overal bloem aan de boter blijft plakken en schudt het teveel aan bloem weer uit de vorm.

  • Stort het beslag in de cake vorm en verdeel gelijkmatig.

  • Snijd een appel in schijfjes en leg ze op het beslag in een ronde aan de rand van de cake vorm.

  • Zet de cake vorm in de voorverwarmde oven voor 1u18 minuten.

  • Prik in het midden in de cake met een priem. Als er geen beslag meer aan de priem blijft hangen is de cake klaar.

  • Haal de cake vorm uit de oven en plaats hem op een taart-ijzer. Plaats een ander taart-ijzer op de bovenkant van de cake en draai hem om. Haal de cake vorm van de cake. Plaats opnieuw een taart-ijzer op de cake en draai opnieuw om. De cake is nu klaar.

____